Pastanelerin sevilen tatlılarından ekler pasta, hafif hamuru, vanilyalı kreması ve çikolata kaplamasıyla öne çıkıyor. Evde de kolayca hazırlanabilen bu lezzet, çay saatlerinden özel davetlere kadar pek çok sofrada yerini alıyor. Peki, pastane usulü ekler pasta nasıl yapılır? İşte tam ölçülü ekler pasta tarifi ve püf noktaları...
EKLER PASTA TARİFİ
Malzemeler
Ekler hamuru için:
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 paket vanilin
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağından 2 yemek kaşığı fazla un
Krema dolgusu için:
- 3 su bardağı süt
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 silme yemek kaşığı un
- 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 1 paket krem şanti
Çikolata sosu için:
- 200 gram bitter veya sütlü çikolata
EKLER PASTA YAPILIŞI
- İlk olarak eklerin iç kremasını hazırlayın.
- Sütü, yumurta sarısını, unu, nişastayı ve toz şekeri bir tencereye alın.
- Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Kıvam alan kremaya tereyağı ve vanilini ekleyin.
- Karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Krema tamamen soğuduğunda toz krem şantiyi ilave ederek mikserle çırpın.
- Üzerini kapatarak buzdolabına kaldırın.
- Ekler hamuru için suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri tencereye alın.
- Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
- Unu ve vanilini ekleyerek sürekli karıştırın.
- Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin.
- Her yumurtadan sonra mikserle iyice karıştırarak pürüzsüz ve kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına aktarın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde uzun şeritler halinde sıkın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- Pişen eklerleri fırından hemen çıkarmayın, yaklaşık 30 dakika fırının içerisinde bekletin.
- Çikolata sosu için çikolatayı benmari usulü eritin.
- Pişip soğuyan ekler hamurlarını bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.
- Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına alın ve eklerlerin alt parçalarına eşit şekilde doldurun.
- Üst parçaları kapatın.
- Eklerlerin üst kısımlarını eritilmiş çikolataya batırın.
- Dilerseniz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.
- Afiyet olsun!
