Yunanca adıyla Portokalopita, portakal ve pita kelimelerinin birleşiminden oluşuyor. Kurutulmuş veya ince ince parçalanmış yufka, portakal, yoğurt, yumurta ve şekerle hazırlanan bu geleneksel Yunan tatlısı, piştikten sonra portakal aromalı şerbetle buluşturuluyor. Dışı hafif kızaran, içi ise yumuşacık kalan portokalopita, soğuk servis edildiğinde lezzetini daha da ortaya çıkarıyor.
PORTOKALOPİTA MALZEMELERİ NELERDİR?
Keki için:
- 400 gram baklavalık yufka
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
- Yarım su bardağı taze portakal suyu
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı taze portakal suyu
- 1 adet portakalın kabuğu
- Birkaç damla limon suyu
PORTOKALOPİTA NASIL YAPILIR?
Öncelikle baklavalık yufkaları ince şeritler halinde kesin veya elinizle küçük parçalara ayırın. Geniş bir tepsiye yayarak kurumasını sağlayın.
Bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri alarak köpük köpük olana kadar çırpın.
Yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
Kuruyan yufka parçalarını karışıma azar azar ilave edin. Bütün yufkaların harçla kaplanmasını sağlayın.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış fırın kabına dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu ilave edin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti yavaşça dökün.
Tatlının şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından buzdolabına kaldırarak birkaç saat soğutun.
