Yöresel mutfakların farklı lezzetlerinden biri olan şalgam dolması, kök sebzesi ve kıymalı iç harcıyla klasik dolma tariflerinden ayrılıyor. Pirinç, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu özel tarif, farklı tatlar denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Peki, şalgam dolması nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte adım adım şalgam dolması tarifi ve yapımının püf noktaları...
ŞALGAM DOLMASI TARİFİ
Malzemeler
Şalgam dolması için:
- 2 adet büyük boy şalgam
Kıymalı iç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 adet soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- Salçalı sosu için:
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 tutam tuz
ŞALGAM DOLMASI YAPILIŞI
Öncelikle kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın.
Üzerine pirinç, köftelik bulgur, ince doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin.
Salça, nane, karabiber ve tuzu ilave ederek bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Şalgamların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
Dilimlediğiniz şalgamları tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
Şekillerini korumaları için fazla haşlamamaya dikkat edin.
Haşlanan şalgam dilimlerinin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Salçayı ekleyerek kavurun.
Üzerine su ve tuz ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız şalgam dolmalarını tencereye düzenli şekilde yerleştirin.
Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını örtün.
Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, şalgamlar ve iç harç yumuşayana kadar pişirin.
Pişen şalgam dolmalarını servis tabağına alarak sıcak şekilde sunun.
Afiyet olsun!
